酒曲(qu)的(de)(de)(de)文(wen)化(hua)距離(li)我們現在(zai)(zai)已經有好(hao)幾千年的(de)(de)(de)歷史(shi)了(le)，如果我們要是(shi)真(zhen)的(de)(de)(de)追根溯源的(de)(de)(de)話(hua)，就可(ke)以發(fa)現在(zai)(zai)古代的(de)(de)(de)一些(xie)書(shu)(shu)籍(ji)當中就可(ke)以找(zhao)到很多的(de)(de)(de)關于酒曲(qu)的(de)(de)(de)描(miao)寫。其實早在(zai)(zai)商朝(chao)的(de)(de)(de)時候我們就可(ke)以找(zhao)到了(le)一些(xie)關于描(miao)述制曲(qu)釀酒的(de)(de)(de)書(shu)(shu)籍(ji)，書(shu)(shu)中說(shuo)“若(ruo)作酒醴li，爾(er)惟曲(qu)兼 (niè)”，這也是(shi)我國在(zai)(zai)很早就有制曲(qu)釀酒技術的(de)(de)(de) 的(de)(de)(de)見證，也在(zai)(zai)另一個方面證明(ming)了(le)我國的(de)(de)(de)酒曲(qu)文(wen)化(hua)源遠流長。

酒(jiu)(jiu)曲的(de)(de)(de)添(tian)加(jia)為(wei)(wei)(wei)什么能(neng)夠(gou)提高在(zai)釀酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)時候的(de)(de)(de)效率，主要(yao)也是(shi)得益(yi)于(yu)酒(jiu)(jiu)曲的(de)(de)(de)上面(mian)的(de)(de)(de)微生(sheng)物(wu)分(fen)泌的(de)(de)(de)酶的(de)(de)(de)作(zuo)用。在(zai)科(ke)(ke)學(xue)技術(shu)發展的(de)(de)(de)今天(tian)，我們都(dou)能(neng)夠(gou)明(ming)白(bai)酶的(de)(de)(de)作(zuo)用，酶具有(you)生(sheng)物(wu)催化作(zuo)用，可大(da)大(da)加(jia)快谷物(wu)中(zhong)淀粉、蛋白(bai)質等轉化為(wei)(wei)(wei)糖、氨基酸的(de)(de)(de)速度，幾千年(nian)前(qian)我們的(de)(de)(de)祖先雖然沒有(you)明(ming)白(bai)其中(zhong)的(de)(de)(de)奧(ao)秘但是(shi)卻會(hui)很好(hao)的(de)(de)(de)利用。盡管在(zai)幾千年(nian)前(qian)，科(ke)(ke)學(xue)技術(shu)還沒有(you)那么的(de)(de)(de)發達(da)的(de)(de)(de)也不(bu)(bu)明(ming)白(bai)酒(jiu)(jiu)曲發酵(jiao)的(de)(de)(de)秘密(mi)，并不(bu)(bu)了解糖分(fen)在(zai)酵(jiao)母菌作(zuo)用下(xia)轉變為(wei)(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)精這種酒(jiu)(jiu)曲起(qi)作(zuo)用的(de)(de)(de)真正原因(yin)，但是(shi)那時候的(de)(de)(de)古代勞動人民就已經知道(dao)了酒(jiu)(jiu)曲的(de)(de)(de)神秘與(yu)重要(yao)性，并且通(tong)過書籍將(jiang)釀酒(jiu)(jiu)技術(shu)代代相傳下(xia)去(qu)。

酒曲(qu)文(wen)化(hua)幾乎就(jiu)是(shi)隨著我們(men)中華(hua)民族的(de)發展(zhan)歷史發展(zhan)流傳下來，也逐漸(jian)成為了(le)我國的(de)一種特殊的(de)-----文(wen)化(hua)酒曲(qu)文(wen)化(hua)。