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細菌曲可以(yi)有效幫助酒(jiu)產品(pin)的發酵，加(jia)快釀酒(jiu)速度(du)以(yi)及釀酒(jiu)質量，但是(shi)你知道這種細(xi)菌曲是(shi)怎樣制作(zuo)出來的嗎？接下來我們就(jiu)來說一(yi)下。
我們(men)準(zhun)備好麥麩80份左右(you)，豆粕20份，以(yi)及蒸好的稻殼20份，將它(ta)們(men)混合在(zai)一(yi)起放置在(zai)一(yi)個容器中，加水(shui)，使其含水(shui)量達到50-55%，然后(hou)在(zai)蒸汽壓力(li)0.05-0.IMpa、溫(wen)度101-105°C條件下裝甑蒸50-60分鐘(zhong)；
其次(ci)，將(jiang)上(shang)一步做出(chu)的產品進行冷卻(que)，降溫至40-45°C，加入嗜熱芽孢桿菌菌種(zhong)5-15份，抄(chao)拌(ban)均勻后，堆積發(fa)酵4-6小時；
然后，將(jiang)上一步所做出(chu)的(de)曲料投(tou)入培養池內培養，入池溫度為(wei)37-45°C，培養時間(jian)為(wei)48-72小(xiao)時；
然后，將上一步所(suo)得曲(qu)料(liao)出池在40-50°C溫度(du)條件下烘干至含水量在1以(yi)下，即制作出細菌曲(qu)。
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